마늘쫑 멸치 볶음 아삭아삭 고소하게 실패 없는 레시피

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여름철 밥상에 빠질 수 없는 국민 반찬, 마늘쫑 멸치 볶음!
아삭한 마늘쫑과 고소한 멸치가 어우러진 이 반찬은 밥도둑 그 자체죠.
오늘은 집에서 쉽고 맛있게, 그리고 실패 없이 만드는 마늘쫑 멸치 볶음 레시피를 아주 자세하게 알려드릴게요.

준비 재료

• 마늘쫑 300g
• 잔멸치 100g
• 식용유 2큰술
• 진간장 2큰술
• 올리고당(또는 물엿) 2큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• (선택) 청양고추, 홍고추, 편마늘

마늘쫑 손질하기

마늘쫑은 깨끗이 씻은 뒤, 시든 끝부분과 꽃봉오리 부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 썰어주세요.
너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 숨이 죽어 흐물해질 수 있으니, 적당한 두께를 유지하는 게 좋아요.

멸치 비린내 잡는 팁

멸치는 체에 담아 가루를 털어낸 뒤, 마른 팬에 중약불로 2~3분 볶아주세요.
이 과정에서 멸치 특유의 비린내가 날아가고, 더 고소한 맛이 살아납니다.
멸치가 바삭해지면 잠시 덜어둡니다.

마늘쫑 데치기(선택)

더 아삭한 식감을 원한다면 마늘쫑을 살짝 데쳐주세요.
끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 마늘쫑을 20초 정도 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
이렇게 하면 볶을 때 색도 예쁘고 아삭함도 오래갑니다.

본격 볶기

1. 팬에 식용유 두르기
   팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 내줍니다.
   (편마늘을 추가하면 향이 더 좋아요!)
2. 마늘쫑 볶기
   마늘쫑을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아주세요.
   숨이 살짝 죽고 색이 선명해질 때까지 볶는 게 포인트!
3. 멸치 넣기
   볶아둔 멸치를 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다.
4. 양념 넣기
   진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 재료에 골고루 배도록 볶아줍니다.
   (매콤한 맛을 원하면 청양고추나 홍고추를 송송 썰어 넣으세요.)
5. 마무리
   불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
   (참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않아요!)

보관 팁

• 완성된 마늘쫑 멸치 볶음은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
• 4~5일 정도는 신선하게 드실 수 있습니다.
• 더 오래 보관하고 싶다면, 먹을 만큼씩 소분해 냉동해도 좋아요.

맛있게 먹는 팁

• 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 최고의 밥반찬!
• 김밥 속재료로도 잘 어울려요.
• 도시락 반찬으로도 간편하게 활용할 수 있습니다.

마무리

마늘쫑 멸치 볶음은 재료 손질과 볶는 순서만 잘 지키면 누구나 실패 없이 만들 수 있는 반찬이에요.
가족 모두가 좋아하는 국민 밥도둑 반찬, 오늘 저녁에 꼭 한 번 만들어보세요!
아삭함과 고소함이 입안 가득 퍼지는 행복한 한 끼가 될 거예요.